餐飲管理不是簡單的幾句話,也不是一些制度就能讓經營井井有條。想要做合格的餐飲人,需要踏踏實實的做事情,更重要的是在日常的管理中積累經驗。那些成功餐飲人都有自己的一套管理策略,瓜子股份幫大家介紹一番,讓初入餐飲的新人能摸清經營門道,不至于摸黑前行。
      1.制度標準不照搬
      很多餐飲老板都在問,是否可以有一套行之有效的制度,可以讓餐廳短時間內改變餐廳狀況。但每個餐廳的模式、人員、要求都是不同的,簡單照搬其他餐廳的制度是行不通的。沒有任何一套管理方式可以給餐廳帶來利潤,管理制度總是在發展中不 斷調整適應的。餐飲管理就要因店而定,根據餐企發展的不同階段實施修正,并且在發展壯大中完成其管理制度、操作流程以及標準的修正要求。因為市場也在變,消費者也在變,餐飲,變才能通。這是管理條劣,不能照搬,因店而異。
      2.落實執行
      員工執行力糟糕的現象,是經常被餐飲高管抱怨的,甚至有的餐廳根本就沒有執行力。重要的是餐廳內部的方案、制度、條款是否是大多數人通過的,是否每個人都能了解清楚。如果答案是否定的,那就不要去責怪員工,因為餐企本身都沒有做到,又如何要求員工。所以執行力是從上之下的,上邊做好表率,才能夠引導員工。
      3.營銷活動
      很多餐廳做營銷能帶來很大客流,但很多餐飲人看見生意稍有起色,就心疼折扣費,希望趕快停止,叫停營銷方案。其實餐廳的營銷,是根據自己店內的實際情況,綜合考察了地域消費群體,季節或者假日的市場情況。而且每次營銷過后,都要有反饋報告和數據分析,這樣才能及時調整后續活動的實施及針對性,讓活動達到更大效果。餐企營銷需要考慮方方面面,尤其是互聯網平臺,做好營銷能夠吸引大量客戶群,這樣才有機會培養熟客,對餐廳以后的發展才有大幫助。