開店經營一定要做好細節性的經營,只有做好基本功才能更好的去發展, 餐飲經營也是這個樣子, 只有做好店內的細節,才能讓消費者感到放心,進而增加店內的回頭客,但是餐飲行業也存在雷區,作為餐飲經營者一定不要去觸碰,防止消費者對于餐飲店產生不好的影響,這樣就很難轉化為回頭客了。
      1.不好的餐飲服務
      如果消費者點餐點了很長時間沒有人理會,上菜又不愛搭理人,都沒有什么笑臉,這樣的工作人員不是在為消費者服務,而是在驅趕客戶,消費者受到這樣的招呼,往往會對餐飲店造成比較差的影響,最后不會在來店內進行消費了。
      2.不整潔的服務臺
      迎賓臺等于門面,有些餐廳的迎賓臺亂七八糟,不止放了菜單,還成為了服務員放東西的私人空間。如果顧客眼看到迎賓臺是雜亂無章的,會認為要么衛生不好,要么就是管理不好,印象基本會變差。
      3.無關的擺設
      好的市場規劃可以帶來好的執行力度,這句話同樣適用于餐飲店,餐飲店里的東西要和品牌能夠息息相關,這樣才能更好的表達品牌的定位和個性,一個雜亂無章的擺設都是多余的。
      4.雜亂的店面擺設
      有些餐廳的布局沒法提供足夠的客位,或者在來往頻繁的區域放了桌子。顧客找個桌子都得繞來繞去的,讓顧客受不了的就是桌子和桌子之間的空隙很窄,顧客要上個洗手間還得對背后的顧客說“不好意思,麻煩讓一下”之類的,相信有著糟糕的體驗,消費者也不會在來了。
      5.餐飲店內的標記
      混亂的餐飲標記是很容易被忽視掉的, 餐飲店可以在不同區域用不同的方式在給自己做廣告,但是方向標記很重要,讓客人知道廁所在哪里,出口怎么走等。